Fotos: divulgação
Alejandro Velez e Nikhil Arora, da Back to our Roots, criaram a empresa quando estavam no último semestre da faculdade de UC Berkeley em 2009. À apenas dois meses da formatura, os dois estavam com a cabeça já no mundo corporativo de bancos e empresas de consultoria, quando tiveram a ideia durante uma aula de criar cogumelos gourmet à partir de pó de café reciclado. Inspirados na ideia de transformar lixo em dinheiro, a dupla começou a fazer os testes na cozinha e logo surgiram interesses de grandes redes de supermercados pelos cogumelos.
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